ÇOCUK BESLENMESİ DERSİ 1.DÖNEM 2.YAZILI SORULARI

1)…………………….yıpranan dokuların onarımı, diş gelişimi, büyüme ve gelişmede, sinir ve kasların çalışması ve hastalıklara karşı dirençli olmada önemli bir besin kaynağıdır.

2)Et, yumurta ve kuru baklagillerin yapılarında neler bulunur, yazınız?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

3) Büyükbaş hayvan etlerini pişirme yöntemleri nelerdir, sıralayınız?
*…………………………………………………………….                     *………………………………………………………………..
*…………………………………………………………….                     *………………………………………………………………..

4) ……………………………………...iyot, fosfor ve çinko minereli ve A, K ve B vitamini kaynaklarıdır.

5) Mercimek, kuru fasulye, nohut, bezelye, soya fasulyesi gibi bitkilerin yenilebilir, olgunlaşmış tohum kısımlarına ……………………………..………..denir.

6) Tahıl taneleri öğütülerek dış kısmını kaplayan kabuktan ………………..…….elde edilir.

7) Tarhana yapım aşamasında ……………………..…….kurallarına dikkat edilmeli, ………………...ve ……………..yerlerde muhafaza edilmelidir.

8) Sebzeleri, bitkilerden elde ediliş kısımlarına göre aşağıdaki şekilde gruplanır. Aşağıda her grubun karşısına örnek yazınız?
* Yumrular: …………………………………………….
*Kökler:………………………………………………...
*Soğanlar: ……………………………………………..
*Sürgün ve saplar: …………………………………….
*Yapraklar: …………………………………………….
*Çiçekler: ………………………………………………
*Meyveler: …………………………………………….
*Meyve ve tohumları birlikte: ………………………….

9) Balık yağı hayvansal kaynaklı olmasına rağmen yüksek oranda ……………………..……yağ içermektedir.

10) ……………….…….demir, potasyum ve kalsiyum bakımından zengin bir besindir.Yapısında bulunan yüksek şeker nedeniyle güçlü bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır.

11)Menü hazırlama ilkelerinden beş tanesini yazınız?
*…………………………………………………………………………………………………………………………..
*…………………………………………………………………………………………………………………………..
*…………………………………………………………………………………………………………………………..
*…………………………………………………………………………………………………………………………..
*…………………………………………………………………………………………………………………………..


12) Anne sütü, özellikle kolostrum, ……….vitamini yönünden çok zengin olduğu için, bebeğin bu vitamin ihtiyacını karşılamaktadır.

13) En çok tüketilen süt …………..………sütüdür. Bileşimi anne sütüne en yakın süt ise ……………..……sütüdür.

14) (     ) Pastörizasyon, sütün fabrikalarda çeÅŸitli iÅŸlemlerden geçirilerek, yabancı maddelerden ayrılması ve belirli bir sıcaklığa getirildikten sonra ani soÄŸutulma uygulaması ile yapılır.

15) (    ) Peynir, bağırsaklarda bulunan zararlı mikroorganizmaların çoÄŸalmalarına engellemekte, çocuk ve yetiÅŸkinlerde karşılaşılan ishallerin tedavisinde yardımcı olmaktadır.

16) (    ) Çökelek, yağı alınmış yoÄŸurun, kaynatılıp katılaÅŸtırılması ile elde edilen bir besin maddesidir.

17) (     ) Süt tozu sütün mayalandırılmasıyla elde edilen bir süt türevidir.

18) (     ) Kümes hayvanlarının etleri, koyun ve sığır gibi etlerden daha az yaÄŸ ve daha fazla protein içermektedirler.

19) (     ) Balıketi, omega - 3 adlı yaÄŸ asitlerini içermektedir.

20) (      ) Mayalı ekmek buÄŸday ve çavdar unlarından yapılamamaktadır.

21) (     ) Bulgur elde etme iÅŸlemlerinde su, buÄŸday tarafından tekrar emildiÄŸi için fazla besin kaybı olur.

22) (     ) Bitki bilimde (botanik), bitkilerin olgunlaÅŸmış çekirdek kısımları meyve, çiçek, yaprak ve gövde kısımları sebze olarak adlandırılmaktadır.

23) (     ) Meyvelerin lezzeti, bileÅŸimlerinde bulunan asit ve ÅŸekerden kaynaklanmaktadır. Meyveler olgunlaÅŸtıkça asit miktarı azalır ve ÅŸeker miktarı yükselir.

24) (     ) PiÅŸirme süresi uzadıkça sebzelerdeki kayıplarda düşüş olmaktadır.

25) (     ) Zeytinyağı, ayçiçeÄŸi yağı, soya yağı, susam yağı gibi bitkisel yaÄŸlar daha çok doymuÅŸ yaÄŸ içermektedirler.

26)Aşağıdaki boş alana oyun çocuğuna uygun bir günlük menü hazırlayınız?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………






*1.soru=4 puan, 2.soru=10 puan, 3.soru=10 puan, 4.soru=4 puan, 5.soru=4 puan, 6.soru=4 puan, 7.soru=6 puan, 8.soru=8 puan, 9.soru=4 puan, 10.soru= 4 puan, 11.soru=10 puan, 12.soru=4 puan, 13.soru=4 puan,  14-25.sorular=1’er puan, 26.soru=12 puandır.



ÇOCUK BESLENMESİ DERSİ 1.DÖNEM 2.YAZILI CEVAP ANAHTARI

1)Süt

2) Yapılarında protein, demir, çinko, iyot, fosfor, magnezyum, A, D, K, ve B vitaminleri, posa, niasin ve tiamin bulunan çok önemli besinlerdir.

3) Kuru ısıda pişirme, Yağda kızartma, Nemli ısıda pişirme, Haşlama.

4) Su ürünleri             5) kuru baklagiller              6) kepek             7) temizlik, kuru, serin

8) * Yumrular: Patataes, yer elması
*Kökler: Havuç, kereviz, pancar, şalgam, turp
*Soğanlar: Soğan, sarımsak, pırasa
*Sürgün ve saplar: Kuşkonmaz, hindiba
*Yapraklar: Lahana, ıspanak, semizotu, marul, pazı
*Çiçekler: Enginar, karnıbahar, bamya
*Meyveler: Domates, patlıcan, biber, kabak, salatalık
*Meyve ve tohumları birlikte: Taze fasulye, bezelye, bakla

9) doymamış              10) Pekmez

11) Menü Hazırlama İlkeleri
1. Bireyin veya grubun besin öğesi ve ihtiyacı göz önünde bulundurulmalı, buna göre besinlerin çeşit ve miktarları belirlenmelidir.
2. Menü hazırlanırken, besin grupları ve günlük alınması gereken miktarları gösteren bir beslenme klavuzu bulundurulmalıdır.
3. Haftalık ihtiyacı karşılayacak besin miktarları belirlenmeli ve menü haftalık olarak hazırlanmalıdır.
4. Satın almada yiyeceklerin besin değeri dikkate alınmalıdır.
5. Besinler satın alındıktan sonra günlük menü düzenlenmelidir.
6. Günlük yemek menüsünde, öğünler birbirini tamamlayacak ve bir bütün oluşturacak biçimde düzenlenmelidir.
7. Bir öğünde belli bir besin grubuna yer verilmişse, diğer öğünlerde öteki besin gruplarına yer verilmelidir.
8. Beslenmede bireyin veya grubun beslenme alışkanlıkları ve zevkleri dikkate alınmalıdır.
9. Yiyeceklerin sunulmasında çevre temizliğinin yanı sıra, yemek saatini, sosyal kaynaşma uyum ve yaşama sevinci uyandıran bir duruma getirilmesi de önemlidir.

10. Ailenin beslenme işlerini üstenen bireyin tutum ve davranışları iyi alışkanlıklar kazandırıcı nitelikte, bilinçli beslenmenin sağlık ve başarı ilişkisinde inandırıcı ve benimsetici olmalıdır.

11. Satın alınan ve hazırlanan yiyecekler ugun ortam ve koşullarda saklanmalıdır.
******************

12) A                       
13) inek, eÅŸek
14)D 
15)Y           
16)D             
17)Y           
18)D           
19)D         
20)Y
21)Y
22)D
23)D
24)Y
25)Y

paylaşımınızı için teşekkürler